La compatibilité alimentaire est régie par :
Le règlement (CE) N° 1935/2004 du parlement européen et du conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

Les matériaux et objets doivent être fabriqués conformément aux bonnes pratiques de fabrication afin que, dans les conditions normales ou prévisibles de leur emploi, ils ne cèdent pas aux denrées alimentaires des constituants en une quantité susceptible :
• de présenter un danger pour la santé humaine ;
• d’entraîner une modification inacceptable de la composition des denrées ou une altération des caractères organoleptiques de celles-ci.

Le contact alimentaire des matériaux plastiques est régi par le règlement (UE) n° 10/2011 et les réglements y afférant.

Les matériaux en PVC/Vinyle ou Latex/Nitrile (à défaut de législations locales) sont directement soumis à ces règlements.
Ils définissent :
• Des listes de constituants autorisés.
• Les critères de pureté applicables à certains de ces constituants.
• Des limites de migration spécifiques dans les aliments pour certains constituants.
• Des quantités maximales résiduelles de certains constituants dans le matériau.
• Une limite de migration globale dans les aliments
• Une limite de teneur en métaux des matériaux et objets plastiques.

L’annexe III du Règlement (UE) 10/2011 donne la liste des simulants à utiliser pour vérifier la migration des constituants des matériaux et objets en matière plastique destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires :

Les aliments aqueux (pH > 4,5) : Simulants A, B et C.
• Les aliments acides (pH 􀈱 4,5) : Simulant B.
• Les aliments alcoolisés (􀈱 20%) : Simulant C.
• Les aliments alcoolisés (> 20%) : Simulant D1.
• Les aliments gras : Simulants D1 et D2.
• Les aliments contenant des matières grasses libres en surface : Simulant D2.
• Les aliments secs : Simulant E.

Norme de référence, ne pouvant être utilisée seule, mais uniquement en association avec une autre norme contenant des exigences relatives à la performance de protection.
Cette norme spécifie des exigences générales de performance relatives à l’ergonomie, à l’innocuité, aux systèmes de taille, à la durabilité, au vieillissement, à la compatibilité et au marquage des vêtements de protection ainsi qu’aux informations fournies par le fabricant avec les vêtements de protection.

Classi􀈴cation et spécifications des protections de la main. Partie 5.1.1. Résistance à la coupure.
Poids nécessaire à une lame droite pour couper l’échantillon sur un déplacement unique.

Pièces filtrantes faciales, plusieurs niveaux de protection (liste non exhaustive) :

• N95 : Filtre au minimum 95% des particules (non huileuses) en suspension dans l’air.

• N99 : Filtre au minimum 99% des particules (non huileuses) en suspension dans l’air.