La compatibilidad alimentaria se rige por:
La reglamentación (CE) N° 1935/2004 del parlamento europeo y del consejo del 27 de octubre de 2004 que concierne a los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los productos alimenticios.
Los materiales y objetos deben ser elaborados en conformidad con las buenas prácticas de fabricación, a fin de que en las condiciones normales o previsibles de su uso, no traspasen a los productos alimenticios los componentes en una cantidad susceptible:
• de constituir un peligro para la salud humana.
• de conllevar una modificación inaceptable de la composición de los productos alimenticios o bien una alteración de las características organolépticas de aquellos.
El contacto alimentario de los materiales plásticos está normalizado por el reglamento (UE) n° 10/2011 y los reglamentos relacionados. Los materiales en PVC/Vinilo o Látex/Nitrilo (a falta de legislaciones locales) están directamente sometidos a estos reglamentos.
Establecen:
• Las listas de componentes autorizados.
• Los criterios de pureza aplicables a algunos de estos componentes.
• Los límites de migración específicos en los alimentos para algunos componentes.
• Las cantidades máximas residuales de algunos componentes en el material.
• Un límite de migración global en los alimentos.
• Un límite de contenido de metales en los materiales y objetos plasticos.
El anexo III de la reglamentación (UE) 10/2011 presenta la lista de los simulantes a utilizar para comprobar la migración de los componentes de los materiales y objetos en material plástico destinados a tomar contacto con los productos alimenticios:
• Los alimentos acuosos (pH > 4,5): Simulantes A, B y C.
• Los alimentos ácidos (pH ≤ 4,5): Simulante B. • Los alimentos con alcohol (≤ 20%): Simulante C.
• Los alimentos con alcohol (> 20%): Simulante D1.
• Los alimentos grasos: Simulantes D1 y D2.
• Los alimentos que contienen materias grasas libres en la superficie: Simulante D2.
• Los alimentos secos: Simulante E.
